Ispanaklı çıtır börek

Unlu Çıtır Börek

Yiyenlerin istisnasız “bu elde açma börek mi?” diye sorduğu bu böreğin sırrı yufkaların arasına sürülen yağ+su karışımı ve arasına serpilen un.

Küçük bir fırın tepsisiyle dondurucuya kaldırılabildiği için de çok pratik. Pişirmeden 15 dk.kadar dondurucudan çıkarıp terayağını sürüp fırına verebiliyorsunuz. Tarif uygulamalı olarak öğreten Elif’e teşekkürler :)

Malzemeler
- 3 adet yufka
- Zeytinyağı
- Un
- Tereyağı

İç Malzemesi İçin
- 1 kg. ıspanak (sadece yaprak kısımları kullanılacak)
- 1 büyük boy soğan
- Tuz
- Karabiber

(Geçenlerde iç harç olarak haşlanmış patates + tereyağı + beyaz peynir + köri karışımı kullandığım şekli de çok beğenildi, sofrada kapış kapış gitti :) )

Yapılışı
1. İç malzemeyi hazırlamak için ıspanakları güzelce yıkayın. Suyunu süzdürüp ıspanakları kurulayın. Sadece yaprak kısımlarını incecik doğrayın, tuzla ovup suyunu avcunuzda sıkın. (Ispanağın sap kısımlarını yemek yapmak için kullanabilirsiniz).

2. Soğanı soyup rendeleyin. Ispanakların üzerine tuz ve karabiberle birlikte ekleyin, harmanlayın.

3. Bir kasede yarı yarıya su ve zeytinyağını karıştırın. Yufkayı açın, üzerine yağlı karışımdan 5 yemek kaşığı kadar dökün(yağlı karışımı her seferinde karıştırmanız lazım, çünkü zeytinyağı yukarıya çıkıyor), her tarafına sürün. Üzerine çay süzgeci yardımıyla biraz un serpin (1 yufkanın içi & dışı için toplamda yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar). Sonra yufkayı ikiye katlayın, 2 yemek kaşığı yağlı karışımdan sürün, yine un serpin.
4. Yufkanın geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyun, kenarlarını kıvırmadan yufkayı yarıya kadar rulo yapın ve rulonun bitiminden yufkayı kesin. Kalan küçük parçanın da geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyup yine aynı şekilde rulo yapın.(Bu işlem her rulonun yarım yufkadan sarılmış olması için pratik bir yöntem sadece).

5. Elde ettiğiniz ruloları yuvarlak bir fırın tepsisine (hatta 3 yufka için tart kalıbı bile yeterli oluyor) merkezden dışa doğru sarın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Dilerseniz fırın tepsisine de sarabilirsiniz.

Hatta dilerseniz kol böreği gibi düz bir şekilde de dizebilirsiniz.